Según datos del Ministerio de Salud de la Nación, en Argentina 1 de cada 167 adultos y 1 de cada 79 niños son celíacos. Sin embargo, por cada caso diagnosticado, se estima que existen entre cinco y diez personas que desconocen su condición
Mar del Plata, como polo gastronómico y epicentro de la fabricación de cervezas artesanales, comenzó a comercializar sus propias bebidas fermentadas sin TACC recién hace tres años de la mano de Dorfler pero con un trabajo de campo e investigación de más de una década
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