El Comedor Universitario arrancó el año con alta demanda y un crecimiento sostenido de comensales
El comedor de la Universidad Nacional de Mar del Plata inició el ciclo lectivo con una gran demanda y expectativas de alcanzar cifras similares a las del año pasado. En un contexto de ajustes presupuestarios para el sistema universitario, el servicio mantiene su funcionamiento con un esquema de fuerte subsidio para estudiantes y trabajadores.
Para profundizar sobre el tema, el Sistema de Medios Públicos de la Universidad Nacional de Mar Del Plata dialogó con Alejandro Alberghini, Director del Comedor, quién habló sobre demanda en el inicio del ciclo lectivo, la estructura del Comedor y el objetivo para este año en un contexto de recorte financiero.
Un inicio con gran pico de demanda
El Director del comedor describió un arranque con crecimiento sostenido en la cantidad de personas desde los primeros días. “Arrancamos el miércoles 25 con 300 comensales y ahora ya pasamos a entre 600 y 800. Por su parte, Agrarias arrancó en febrero porque tienen el ingreso, y ahí están entre 40 y 60 menús por día”, explicó.
Con respecto a los números del año pasado, el Director del Comedor comentó: “En los meses pico fueron entre 2.500 y 2.600 por día. Yo creo que este año se va a volver a repetir”.
Costos, subsidios y contexto presupuestario
En medio de un escenario económico complejo para las universidades, el comedor mantiene un esquema de subsidios que permite sostener precios accesibles. Alberghini sostuvo que “este año el menú va a costar $4.000. El 60% se elabora en el Comedor Central, donde llega la materia prima y los chicos elaboran todo. Eso bajó costos significativamente: hoy estamos más o menos en $9.000 por persona, mientras que, en los anexos, que son tercerizados, estamos hablando de $12.000 a $13.000 por alumno”.
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En esa línea, aclaró que este valor está fuertemente sostenido por el aporte institucional: “La universidad acompaña con una subvención que, en el menor de los casos, pone alrededor de $5.000 y en el mayor cerca de $9.000 por menú. Esto es tanto para alumnos como para docentes y no docentes, y además existen becas y medias becas que se están trabajando con la Secretaría de Bienestar para poder reducir aún más el costo”.
Sostener el servicio y generar recursos
De cara al 2026, la intención es mantener la estructura en funcionamiento, aunque también buscan generar ingresos adicionales. “El objetivo es mantener la estructura, que no es poca cosa. La idea de este año es seguir ayudando a la universidad y continuar los eventos para las distintas unidades académicas y para afuera. Por ello, estamos cotizando junto a la Secretaría de Administración Financieras (SAF) y el comedor recauda cuando vienen encuentros de otros lados. Ese dinero que entra es ganancia para la universidad y ayuda a solventar gastos”, detalló.
En cuanto a la organización de eventos, el Director señaló: “Cuando una institución quiere llevar adelante un encuentro, lo hacemos por medio del mail del comedor: comedor@mdp.edu.ar. Ahí mandan la solicitud, si dan la cotización y quieren que hagamos los eventos, obviamente con mucho gusto. Es todo con materia prima de primera calidad y con toda esa experiencia en el rubro. Por suerte, todos los servicios que hacemos quedan muy contentos”.
Horarios y funcionamiento
El comedor central también ofrece servicio de cafetería y organiza su jornada en distintos turnos con un gran personal por detrás. Alberghini contó que “el horario arranca cuando empieza el despacho a las 8.45 hasta las 11.30 y ahí se corta a las 15. Por ahora, como no se usaba tanto, el servicio de cafetería es de 16 a 17 horas y lo hacemos para avanzar con el despacho al día siguiente”.
“Quedamos más o menos nueve personas y tenemos el apoyo de compañeros de servicios generales y de seguridad que hacen horas extras. Ahí se suman unas 25 personas por día que vienen a trabajar al comedor, lo que también es un apoyo para ellos”, concluyó.
